ТРИ «К» КОРМОЗАГОТІВЛІ

Основою раціону корів завжди були і будуть грубі корми: зелена маса трав, сіно, сінаж, силос. Собівартість якісного і неякісного основного корму однакова, або неістотно відрізняється на користь другого. А ось ефективність їх використання відрізняється на користь першого в рази.

Сіно — це корм, який одержують висушуванням надземних вегетативних частин кормових рослин до вологості менше 16%. Саме при такій вологості аеробні та анаеробні мікроорганізми не можуть отримати з рослинної клітини необхідну для їх життєдіяльності воду.

Сіно може зберігатися досить довго, але слід ураховувати, що в кисневому середовищі його складові (жири, білки, вітаміни та ін.) окислюються. У процесі заготівлі сіна втрачається на 10–20% поживних речовин більше, ніж при силосуванні й заготівлі сінажу. Основними причинами цього є більша тривалість процесу, а також великі втрати найцінніших частин рослини (листя) у вітряну погоду при перевертанні, валкуванні, підборі, транспортуванні, закладці на зберігання, виїмці і роздачі.

Сінаж отримують шляхом прив'ялення надземних вегетативних частин кормових рослин до вологості менше 55%, при якій бактерії не можуть витягти з рослинної клітини воду, необхідну для їх життєдіяльності. Обов'язковою умовою є анаеробні умови зберігання, оскільки гриби і цвіль при такій вологості легко добувають вологу з клітин рослин.

Цей метод консервації останнім часом застосовується рідко через складнощі досягнення анаеробних умов (витіснити повітря з напівсухої рослини досить складно навіть при необхідній масі трамбувальної техніки), а також через руйнівну дію вторинного зігрівання внаслідок відсутності кислот, що інгібують розвиток грибів і цвілі.

Силос отримують із прив'ялених до вологості від 60 до 70% надземних вегетативних частин рослини або при досягненні рослиною цього ж діапазону вологості в результаті фізіологічної зрілості (кукурудза, силосне сорго). Анаеробні умови обов'язкові. Можливе силосування вологого зерна і підземних частин рослин — коренебульбоплодів.

Консервувальну дію справляють анаеробні умови зберігання та висока кислотність (рН у діапазоні 3,8–4,2), зумовлена леткими жирними кислотами, синтезованими анаеробними бактеріями. На сьогодні цей спосіб консервації вважається у світовій практиці найкращим з причини його технологічності, а також тому, що за допомогою інокулянтів і технологічних прийомів вдалося зробити несилосовані культури — силосованими.

Якісний основний корм має всього лише трьох ворогів, об'єднаних спільною метою позбавити нас одного з головних ресурсів або погіршити його якість.

Це три «К»:

1 — кисень;

2 — клостридії;

3 — клітковина.

На захисті наших інтересів стоять армії технології заготівлі, зберігання і використання кормів, а також якісних інокулянтів.

 Силос роблять силосом молочнокислі бактерії (роду Lactobacillus і Streptococcus), синтезуючи молочну кислоту із цукрів. Саме вона підкислює силос та перешкоджає розвитку інших мікроорганізмів.

У процесі дозрівання силосу мікроорганізми витрачають поживні речовини. Однак молочнокислі бактерії «на свої потреби» використовують дуже мало цукрів та інших поживних речовин. Зберегти цукри досить просто: за низької вологості бродіння зупиниться швидше, і цукри залишаться цілі. Проте за високої вологості цукрів не буде навіть при використанні консерванту — хімічного чи біологічного.

Молочнокислі бактерії поділяються на гомо-і гетероферментні. Перші синтезують лише молочну кислоту. Другі — молочну кислоту, вуглекислий газ та ще якусь кислоту. Гетероферментні бактерії менш «економні» в порівнянні з гомоферментними, оскільки певною мірою збільшують втрати поживних речовин шляхом газоутворення. З іншого боку, деякі штами гетероферментних бактерій синтезують продукти, що мають високу активність проти небажаних «мешканців» силосу (цвілевих грибів, дріжджів тощо). Останніми роками їх почали використовувати і виготовлення препаратів для консервування.

Невід'ємним елементом технології є використання захисних плівок.

Дії цих оборонних армій забезпечують генеральний штаб (планування) та тилове забезпечення у вигляді достатнього фінансування.

П'ятою колоною, яка знижує ефективність оборонних систем, є некомпетентність, лінь, дурість і, на жаль, головний внутрішній ворог — скнарість.

Дії ворожих військ не завжди помітні і вимагають уважного вивчення, але завдають значної шкоди живій силі і техніці, тобто економіці молочного бізнесу в цілому і здоров'ю тварин зокрема.

Слід пам'ятати, що собівартість хорошого і поганого основного корму однакова, або трохи відрізняється на користь другого. А ось ефективність їх використання відрізняється на користь першого в рази.

 Кисень

Більшість бактерій, які беруть участь у процесі силосування, припиняють свою бурхливу діяльність у безкисневому (анаеробному) середовищі при вологості нижче 70% та при рівні рН нижче 4,2. У цих умовах корм із прив'ялених трав та зеленої маси нещодавно зібраної кукурудзи може зберігатися досить довго, принаймні значно більше року. І, як стало відомо останнім часом, максимальних якісних показників кукурудзяний силос досягає лише за чотири місяці після закладки.

Головним ворогом, за умови виконання вищезазначених параметрів, стає кисень. У його присутності дія агентів на масу, що силосується і сінажується є воістину руйнівною, оскільки гриби, пліснява, гнильні бактерії і дріжджі, витрачаючи цінні поживні речовини, продукують отрути. І під впливом надлишкової кількості кисню (від надмірної ж вологості) маса, що силосується (сінажується), нагрівається до небажаних температур (вище 40 градусів за Цельсієм), в результаті чого відбувається реакція карамелізації (брунювання), і значна частина протеїну переходить у форму, що не засвоюється.

Гнильні бактерії (роду Bacillus і Pseudomonas) викликають нагрівання та гниття силосу. Якщо молочнокислі бактерії без ферментів протеаз і «не їдять» білки, їх розвиток знижує вміст білка в кормі. Ці аеробні мікроорганізми погано ростуть без кисню. При якісному трамбуванні силосу через два тижні вони практично зникають.

Цвілеві гриби (роди Aspergillus, Penicillium і Fusarium) також викликають гниття силосу та руйнування білків. Вони практично не ростуть при хорошій трамбуванні силосної маси. Цвіль усередині траншеї свідчить тільки про одне - неякісне ущільнення. Неприємною особливістю цвілевих грибів є їхня здатність до синтезу токсинів. Отрути, що синтезуються цвілевими грибами, знижують продуктивність тварин, викликають захворювання кишечника та дихальних шляхів, призводять до безпліддя. Гриб Byssochlamus nivea, наприклад, синтезує патулін, який смертельно небезпечний для великої рогатої худоби.

Дріжджі (рода Hansenula, Candida та Saccharomyces) також є шкідливими мешканцями силосу. Саме вони беруть участь у аеробному розкладанні маси (при неякісному трамбуванні, розриві плівки, неправильному виїмці).

 Дріжджі легко переносять кислі умови, і навіть найсильніші консерванти на них не діють. Конкурують із молочнокислими бактеріями за цукри. При силосуванні високоцукристих культур іноді утворюється спирт, а не молочна кислота. Спирт, як відомо, не є консервуючим з'єднанням.

Найкращий спосіб запобігти аеробному розкладанню – згодовувати силос у день його виїмки, не відкривати плівку з тієї частини траншеї, яка не використовуватиметься. Дуже часто аеробне розкладання силосу, викликане дріжджами, має місце при виїмці незрілого силосу (менше півтора-двох місяців).

 Звідки береться кисень?

 По-перше, це той кисень, який ми не видалили при закладці силосованої маси через надмірну товщину шарів, що трамбуються (вони не повинні перевищувати 30 см, і чим сухіша маса, тим тоншим повинен бути шар). Також це кисень, який ми не видалили через недостатність маси колісних тракторів або спеціальних засобів, що трамбують. При вологості більше 60% маса техніки, що трамбує, повинна становити 30% від кількості зеленої маси, що надходить за 1 годину в траншею. Якщо вологість менша за 60%, маса техніки повинна зрости до 50%.

По-друге, це кисень, який ми самі загнали в масу, що силосується, порушуючи протоколи ущільнення. Занадто тривале трамбування, більше 6 годин після укладання останньої партії зеленої маси в траншею або курган, призводить до того, що консервуючий вуглекислий газ, що почав утворюватися, витісняється і замість нього закачується кисень, посилюючи роботу аеробів (грибів і цвілі). Це призводить до великих фізичних втрат і підвищення токсичності кормів через збільшення кількості мікотоксинів (афлатоксини, ДОН, зеараленон і т.д.), видалити та інактивувати які в основних кормах практично неможливо.

Кисень проникає в силосовану масу ще й за рахунок дифузії, хоча й повільніше, ніж при надмірно тривалому трамбуванні, але довше і невідворотно в тому випадку, коли ми запізнюємося з накриттям силосної споруди плівкою. І тим більше тоді, коли ми з міркувань невиправданої економії не використовуємо її зовсім.

Кисень також проникає в масу, що силосується, за відсутності покривної і бічної плівки з дощовою і талою водою — знову ж таки через нерозуміння важливості цього елемента захисту. Скупий платить не лише двічі, а й тричі, а то й більше.

Кисень проникає у готовий силос (сінаж) у разі порушення протоколу забору кормів. Це призводить до так званого вторинного зігрівання. Особливо цьому піддаються корми, заготовлені без використання інокулянтів. Останнім часом рекомендується використовувати гетероферментні інокулянти, до складу яких поряд з молочнокислими входять оцтовокислі бактерії: внаслідок своєї життєдіяльності вони продукують сильнішу і краще інгібуючу гриби та плісняву кислоту порівняно з молочною.

Додатковими умовами, за яких проявляється негативний вплив кисню на готовий високоякісний корм, є:

 

Клостридії

 Це клас анаеробних бактерій, які є нормофлорою для довкілля. Бактерії роду Clostridium синтезують олійну кислоту, для якої характерні неприємний запах та смак. Вона різко знижує поїдання силосу.

Маслянокислі бактерії здатні синтезувати протеази та руйнувати білки в силосі. Їхній негативний ефект пов'язаний не тільки з масляною кислотою, але й зі зниженням вмісту білка. Силос з олійною кислотою краще згодувати швидше, не чекаючи зниження вмісту білка.

Маслянокислі бактерії, крім олійної кислоти, можуть синтезувати токсини. Найзнаменитіший з них - ботулін. Маслянокислі бактерії потрапляють у силос із ґрунту. Найлегше їх занести в силос із калюжі перед траншеєю, на колесах трактора, при низькому зрізанні трави — із ґрунтом. Комфортними умовами цих бактерій є вологість понад 70% і кислотність вище 4,2.

У своїй життєдіяльності ці бактерії використовують легкі цукри та молочну кислоту, трансформуючи дві молекули молочної кислоти в одну олійну. Одна молекула масляної кислоти виявляє слабшу кислотність, ніж дві молекули молочної. Тим самим клостридії підвищують рН силосу, створюючи собі комфортніші умови, і з часом процес накопичення масляної кислоти прискорюється.

Багато дослідників пов'язують надлишковий вміст у кормі (силос, сінаж та ін.) масляної та оцтової кислот з виникненням кетозу. Олійна кислота є попередником кетонових тіл. При надходженні в організм надлишку олійної кислоти з недоброякісними кормами з неї в процесі утилізації утворюється бета-оксимасляна та ацетооцтова кислоти, а також ацетон.

Високий рівень масляної кислоти у кормах негативно впливає практично на всі ланки протиінфекційного захисту: епітелій, тканинні макрофаги, Т- та В-лімфоцити; порушуються міжклітинні взаємини, пригнічується як специфічний, і неспецифічний адаптивний імунітет. Клінічно цей стан проявляється мінливим апетитом, поїданням солом'яної підстилки, слабо вираженою жуйкою та відрижкою, атонією передшлунків, розрідженням калових мас (вони, до того ж, стають смердючими та чорними), що походять від тварин ацетоновим запахом.

Найефективнішими методами боротьби з накопиченням масляної кислоти в кормах є, по-перше, створення для клостридій некомфортних умов. Для цього вологість маси, що силосується, необхідно знизити як мінімум до 70%, а ще краще - до 65%. В результаті чого, крім некомфортних умов для клостридій, збільшується концентрація легкозброджуваних вуглеводів, що особливо важливо для апріорі бобових культур, що важко силосуються.

По-друге, для отримання високоякісного корму, на мою суб'єктивну думку, обов'язково використання інокулянтів (концентратів живих молочнокислих та оцтовокислих бактерій), які завдяки своїй численності відбирають у польової мікрофлори поживні речовини, при цьому швидко знижуючи рН до безпечного рівня.

 Клітковина

Насправді, з певної фази розвитку рослини клітковина асоціюється з армією зрадників. Нормальна робота травної системи жуйних без клітковини неможлива, та й небажана. Адже тоді втрачається сенс використання цих тварин як продуцентів сировини для корисних та високоякісних продуктів, минаючи конкуренцію з людиною у ланцюзі живлення.

Наведу приклад нашого досвіду роботи на українських підприємствах. До 2012 року українські виробники молока поступово нарощували продуктивність своїх молочних стад та були впевнені у перспективах подальшого зростання. Але дійшовши до надоїв 25 літрів молока на добу на дійну корову (при 180 середніх днях лактації по стаду), почали тупцювати на місці. З великими потугами, переходом на концентратний тип годівлі, зі збільшенням вмісту білка в сухій речовині до 18% вдавалося надоїти 26-27 літрів, але за цим відразу ж було підвищення захворюваності продуктивних тварин: кетози, ацидози, копитна гниль, гінекологія та ін. Як у пісні Висоцького: «На рубежі проклятому два дванадцять нам планка перегородила шлях нагору ...».

Першим побачив світ наприкінці тунелю і, по суті, розібрався у ситуації один із провідних фахівців молочної галузі Ельман Гасанович Оруджев. Це він звернув увагу наших виробників на іноземні малозрозумілі словосполучення: нейтрально детергентна клітковина (НДК), кислотно-детергентна клітковина (КДК), кислотно-детергентний лігнін (КДЛ).

Ці терміни почали використовувати для більш точної оцінки кормової цінності кормів з високим вмістом клітковини в результаті запропонованої Пітером ван Соестом в 1963 системи детергентного аналізу. Його метод, власне, імітує роботу сітчастого шлунку. Полягає він у наступному: на першому етапі зразок корму вариться в нейтральному детергенті (миючому засобі), при якому вимивається внутрішній вміст рослинної клітини, у сухому залишку виходить оболонка клітини - НДК, до складу якої входить целюлоза, геміцелюлоза, пектини. На другому етапі зразок вариться у слабо кислому детергенті в умовах, що примітивно імітують роботу сітчастого шлунку. У розчинну форму переходять пектини, гемміцеллюлоза та частина целюлози - добре перетравна частина корму. У залишку виходить кислотно-детергентна клітковина - погано перетравна частина, яка, у свою чергу, вариться в сірчаній кислоті при рН, що дорівнює 2. В результаті отримуємо неперетравну частину корму - кислотно-детергентний лігнін (КДЛ).

Аналіз Вендера допомагає виділити два типи вуглеводів - сиру клітковину та безазотисті речовини.

Сира клітковина - це основа структури стінки клітини, вона складається з фракцій, які мають малу перетравність, а також геміцелюлози, целюлози та лігніну.

Безазотисті екстрактивні речовини - цукру, крохмаль, інулін, хітин, органічні кислоти, пентози, глікозиди, пектинові та дубильні речовини.

На цьому етапі лабораторного аналізу виникають проблеми із точністю:

1. Поняття «сира клітковина» не відбиває весь спектр структурних вуглеводів. Крім того, працювати з окремими із них важко. А це, в свою чергу, заважає спрогнозувати споживання корму.

2. Частина лігніну розчиняється.

3. Склад клітковини змінюється залежно від рослин (злакові, бобові та ін.).

Показник вмісту сирої клітковини дає лише приблизну інформацію про різну перетравлюваність кормів, оскільки частина речовин однієї групи під дією реактивів переходить до іншої.

Детергентний аналіз

Точність аналізу покращилася із застосуванням нового методу оцінки структури корму - НДК та КДК.

НДК – це целюлоза, геміцелюлоза, лігнін.

Целюлоза – КДК мінус лігнін.

Геміцелюлоза – НДК мінус КДК.

І, як виявилося, наші тварини мають серйозні обмеження щодо споживання НДК, КДК, КДЛ та інших. Експериментально встановлено, що дійна корова може з'їсти за добу не більше 1,2% від маси свого тіла цієї самої НДК, і чим більше в ній КДК, тим довше вона буде перетравлюватися, і чим більше КДЛ, тим менше він перетравиться. А звідси й відповідна продуктивність. Якщо, наприклад, якісний низьколігніновий корм евакуюється з передшлунків протягом максимум трьох діб, то високолігніновий може перебувати в ньому до 14 діб, займаючи корисний об'єм сітчастого шлунку інертною масою та марною роботою.

У результаті виходить, що армія, яку ми самі створили, витративши чималі матеріальні та тимчасові ресурси, зраджує нас, оскільки ми не врахували особливості онтогенезу рослин та небезмежність можливостей рубця високопродуктивних молочних корів.

Виявляється, зоотехніків потрібно краще навчати рослинництву. Практично всі рослини, які ми використовуємо в корм великої рогатої худоби, на момент формування генеративних органів: квіток, колосків, качанів, - починають у квітконосах стрімко накопичувати лігнін, одягаючи на себе кольчугу з нержавіючої сталі і збільшуючи жорсткість, щоб утримати своїх дітей - насіння ― від передчасного падіння на землю, витрачаючи на це значні ресурси.

Значна частина вегетативної маси рослини, армія, повторюся, яку ми створили у своїх цілях, починає чинити нам серйозний опір. І саме тому ми переглянули терміни збирання кормових рослин у бік їхнього зменшення. Сьогодні ми рекомендуємо своїм клієнтам починати збирання бобових трав до бутонізації, злаки по прапорному листу, початку колосіння. Щодо кукурудзи, потрібно сіяти тільки низьколігнінові сорти або гібриди. Цікавий факт: у несприятливі, посушливі роки, коли доводиться прибирати кукурудзу з недозрілими качанами і вегетативними частинами рослини, що підгоріли, перетравність силосу може виявитися кращою, ніж у силосу в сприятливий рік.