Почему столько внимания голштинам

Юрий Сивов, директор департамента по развитию ООО «Dairy Global Experts»

В последнее время Украина начала активно поставлять нетелей в страны ближнего зарубежья, поэтому мы сочли нужным изучить происхождение и этапы формирования современного стада черно-пестрой породы, а также оценить его потенциал.  

Черно-пестрый скот Украины, как, впрочем, и других стран постсоветского пространства, неоднороден по своему происхождению. В последние десятилетия XIX — в начале ХХ века местный скот в центральных и западных областях страны скрещивали с голландским старого типа, завезенным непосредственно из Голландии, а также из разных провинций Австро-Венгрии. Позже для улучшения помесного скота завозился черно-пестрый из западных воеводств Польши и из Германии.

После второй мировой войны из Германии и стран-сателлитов в 1946-1947 гг. по репарациям значительное количество черно-пестрого скота завезли в Киевскую, Житомирскую, Винницкую, Полтавскую, Харьковскую и Черниговскую области. В результате разведения завезенных животных и их скрещивания с местными в восточных областях Украины образовались отдельные небольшие группы черно-пестрого скота вокруг крупных городов (Киев, Полтава, Харьков).

Черно-пестрая порода утверждена в 1959 году решением Министерства сельского хозяйства СССР. Тогда несколько отродий этой масти объединили в одну породу. При формировании массива породы в Украине в разные периоды и в определенных местах распространения использовали несколько отродий — голландское, эстонское, литовское и др. Поэтому черно-пестрый скот в хозяйствах страны был разнообразен по генеалогической структуре и не выровнен по типу. Но отличался крепкой конституцией, характерным для молочного направления строением тела, хорошим здоровьем и приспособленностью к различным климатическим зонам.

Для решения проблем повышения продуктивности путем внутрипородной селекции понадобились бы десятилетия. Поэтому более радикальным способом стало привлечение генофонда специализированных молочных пород зарубежной селекции.

Работу по созданию украинской черно-пестрой молочной породы начали в 1971 году. Планировалось создать три внутрипородных типа, которые отличались бы материнской основой и долей наследственности голштинской породы: центрально-восточный, западный и полесский. Для этого скрещивали черно-пеструю, белоголовую украинскую и симментальскую породы с голштинскими быками.

Самый крупный и самый продуктивный массив составило поголовье центрально-восточного внутрипородного типа, созданное на основе симментальского и голландского скота с использованием чистопородных быков-голштинов. Доля наследственности голштинской породы планировалась в пределах 5/8-7/8. У животных этого типа крепкая, плотная конституция, вымя ванно- или чашеобразной формы с большим запасом, шея длинная с тонкой складчатой ​​кожей, холка острая, спина ровная, прямая, поясница широкая и ровная, зад широкий, длинный, ноги сильные, средняя часть туловища хорошо развита. Продуктивность в лучших племенных стадах составляла 6000-8000 кг молока жирностью 3,63%. В породе немало животных с удоем свыше 10000 кг молока. Живая масса взрослых коров 600-650 кг, быков — 850-1100 кг. Центрально-восточный тип по численности составлял 65-70% поголовья породы.

Чуть помельче черно-пестрый скот западного региона, в основе которого голландские, немецкие, ограниченные по кровности голштинские животные. По строению тела скот западного внутрипородного типа приближался к центрально-восточному, уступая ему 10-15% в продуктивности.

На Полесье сформировался тип скота, производного от белоголовой украинской и голландской пород. У этих животных планировалась небольшая доля наследственности голштинов, поэтому у них в основном комбинированный тип телосложения. Апробация породы проведена в 1995 году.

Украинский черно-пестрый молочный скот активно выращивался на всей территории страны. Для этой породы характерна определенная неоднородность масти и ряд отклонений от голландской модели. У животных, прошедших селекцию на материнской основе белоголовой украинской породы, в большинстве случаев черное туловище с белыми отметинами на брюхе и белое пятно на лбу.

Для особей, полученных скрещиванием черно-пестрой местной породы с голштинскими быками, в основном характерна черно-пестрая масть —  чередующиеся черные и белые отметины. У животных этого типа несколько укороченное туловище, глубокая и широкая грудь, прямая холка и ровная спина. У коров и телят широкий выровненный круп и правильно поставленные конечности. Стоит также отметить, что эти животные крепкие и довольно коренастые, с подчеркнутой гармоничностью тела. Голова четко очерчена, слегка продолговатая, часто с белой проточиной. Шея удлиненная, с характерной тонкой складчатой ​​кожей. Лопатки плотно прилегают, спина прямая, без горба. Холка острая, порой имеет место выпячивание остистых отростков, что не считается недостатком. Поясница у животного достаточно широкая и ровная. Задняя часть широкая, длинная, с небольшим наклоном в направлении седалищных бугров, мышечная ткань хорошо развита.

Строение тела животных украинской черно-пестрой породы в основном молочного типа. Стоит отметить, что самки этой породы по размерам значительно превосходят материнские особи. Порода и ее внутрипородные особенности достаточно консолидированы по определенному типу, а также по уровню продуктивности и общей технологичности вымени. Телки в 6 месяцев достигают живой массы 180 килограммов, а в четырнадцать — 380-400 при весе во взрослом возрасте 600-650 кг. В условиях интенсивного откорма животные показывают хорошие мясные качества с убойным выходом 55-58%. Черно-пестрый скот считался наиболее подходящим для эксплуатации в условиях промышленной технологии производства.

К сожалению (а может, и к счастью — время рассудит), произошло то, что произошло. После того, как Советский Союз прекратил свое существование, почти прекратила существование и без того несовершенная система оценки быков-производителей по качеству потомства. Владельцы и руководители хозяйств, избравшие путь развития молочного скотоводства, начали использовать для спаривания своих стад семя быков-производителей зарубежной селекции и в основном североамериканских — из США и Канады.

Если принять во внимание время, в течение которого это происходило, большинство стад в Украине, сегодня относящихся к украинской черно-пестрой молочной породе, являются глубоко голштинизированными или чистопородными голштинами по генотипу, экстерьеру и, как следствие, по потенциалу продуктивности.

Вы спросите: «Почему столько внимания коровам именно голштинской породы?» - на этот вопрос ответил руководитель Украинской голштинской ассоциации Присяжнюк Игорь.

- Голштинскую породы выбрали не только мы, в первую очередь ее выбрали в мире. Эта порода получила особую популярность среди коров молочного направления, как одна из самых производительных. В разных странах мира лучшие показатели производительности голштинской породы варьируются от 8 тыс. л (Европа) до 12-14 тыс. л (США, Израиль), при этом жирность молока составляет 3,8-4,2%, а содержание белка - около 3%.

- Коров голштинской породы можно охарактеризовать как животных с высоким показателем молочности, высокой адаптацией к различным климатическим условиям и устойчивостью к заболеваниям (при соответствующем уходе).

- Да, действительно. Голштинский скот по молочной продуктивности, оплате корма молоком, пригодности к промышленной технологии, долговечной производительности среди современных пород занимает первое место. Коровам этой породы принадлежат все мировые рекорды молочной продуктивности!

- Хотелось бы заметить, что к содержанию высоко генетических животных нужно относиться с тщательным вниманием. Следует правильно выбирать технологию содержания и создавать такие условия, которые будут обеспечивать им комфортное существование. Как следствие, уровень производительности станет в разы больше. К сожалению, в некоторых домохозяйствах используют плохо освещенные, непроветриваемые помещения - это приводит к уменьшению надоев молока.

- Я считаю, что Департаменту животноводства Министерства АПК стоит пересмотреть генетический потенциал КРС нашего государства вообще. А все потому, что в течение 15 лет многие хозяйства, которые удерживают украинский черно-пеструю, проводили голштинизацию. И оплодотворяют поголовья уже чистопородным голштином.